{"id":14021,"date":"2018-03-01T16:12:10","date_gmt":"2018-03-01T12:12:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mairie-saintpaul.re\/?p=14021"},"modified":"2018-12-11T10:36:09","modified_gmt":"2018-12-11T06:36:09","slug":"restauration-scolaire-la-mairie-de-saint-paul-invite-les-parents","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mairiesafy.cluster023.hosting.ovh.net\/saintpaul2015\/2018\/03\/01\/restauration-scolaire-la-mairie-de-saint-paul-invite-les-parents\/","title":{"rendered":"Restauration scolaire : la mairie de Saint-Paul invite les parents !"},"content":{"rendered":"

Afin d\u2019apporter des r\u00e9ponses aux parents soucieux des questions \u00a0d\u2019\u00e9quilibre alimentaire, la direction de la restauration Scolaire a convi\u00e9 les\u00a0 parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves \u00e0 des visites d\u2019observation lors de la prise du repas\u00a0 des convives. La visite au restaurant scolaire Mathilde Frappier de Montbenoit a eu lieu en compagnie de trois repr\u00e9sentantes du comit\u00e9 de parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves, de Patricia Hoarau \u00e9lue de Saint-Paul, et de l\u2019\u00e9quipe de la restauration scolaire.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Mardi 13 f\u00e9vrier 2018. Au menu en ce jour\u00a0de Mardi Gras : salade d\u2019haricots verts, riz, haricots blancs, poulet r\u00f4ti fum\u00e9 et cr\u00eapes fourr\u00e9es. Quelque 14 200 repas sont produits et servis dans les \u00e9coles de la commune. A l\u2019\u00e9cole Mathilde Frappier de Montbenoit \u00e0 l\u2019Eperon, premi\u00e8re \u00e9cole \u00e0 recevoir la d\u00e9l\u00e9gation compos\u00e9e des agents de la mairie et de trois repr\u00e9sentantes du comit\u00e9 de parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves, 350 repas sont servis aux marmailles, de la tr\u00e8s petite section au CM2. Cette d\u00e9l\u00e9gation, qui vient d\u2019entamer la visite des restaurants scolaires du territoire, s\u2019est pench\u00e9e sur plusieurs crit\u00e8res essentiels\u00a0concernant le d\u00e9roul\u00e9 du d\u00e9jeuner\u00a0: la qualit\u00e9 visuelle, les quantit\u00e9s, le temps de repas et l\u2019encadrement des convives, la vari\u00e9t\u00e9 des repas, les r\u00e9gimes sp\u00e9cifiques et le PAI (protocole d\u2019accueil individualis\u00e9).<\/p>\n

L\u2019objectif\u00a0est simple, pour Estelle Hardy, di\u00e9t\u00e9ticienne \u00e0 la mairie de Saint-Paul depuis janvier 2018, il s\u2019agit d\u2019\u00eatre \u00e0 \u00ab\u00a0l\u2019\u00e9coute des pr\u00e9occupations des parents en mati\u00e8re d\u2019\u00e9quilibre alimentaire et de proposer des espaces de communication afin d\u2019apporter les r\u00e9ponses adapt\u00e9es\u00a0\u00bb.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 parents, pour les mamans pr\u00e9sentes, s\u2019ajoute \u00e9galement une autre dimension, celle de \u00ab\u00a0l\u2019\u00e9ducation au go\u00fbt, une stimulation afin de les encourager \u00e0 manger\u00a0\u00bb, explique Wendy Thomas, maman d\u2019un petit gar\u00e7on inscrit dans cette \u00e9cole. \u00a0La direction de la restauration scolaire envisage de proposer des formations au personnel afin de continuer \u00e0 am\u00e9liorer l\u2019encadrement des \u00e9l\u00e8ves\u00a0 surtout pour les plus petits en \u00e9l\u00e9mentaire du CP au CE2. Sur site, une dizaine d\u2019agents de la restauration scolaire encouragent les enfants \u00e0 manger les l\u00e9gumes et \u00e0 d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs. \u00ab\u00a0Toutefois, nous ne pouvons pas les contraindre, c\u2019est une \u00e9ducation qui doit \u00eatre faite en parall\u00e8le \u00e0 la maison\u00a0\u00bb, affirme le g\u00e9rant du restaurant scolaire M. Hermet Anaclet.<\/p>\n

Il est \u00e9galement question d\u2019animer des ateliers p\u00e9dagogiques dans les \u00e9coles avec l\u2019intervention de la di\u00e9t\u00e9ticienne. En parall\u00e8le, des actions sant\u00e9 devront d\u00e9marrer prochainement au sein des \u00e9coles avec la pr\u00e9sentation des \u00ab\u00a0mascottes\u00a0\u00bb nutrition qui figurent d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 sur les menus et dans les agendas qu\u2019ont re\u00e7u cette ann\u00e9e les \u00e9l\u00e8ves de CM1-CM2.<\/p>\n

Des r\u00e9gimes alimentaires sp\u00e9cifiques ou allergiques ma\u00eetris\u00e9s<\/strong><\/p>\n

En effet, la collectivit\u00e9 a fait le choix de l\u2019inclusion des enfants pr\u00e9sentant des allergies alimentaires. Il s\u2019agit de proposer un service de restauration au cas par cas pour 397 enfants pr\u00e9sentant des allergies alimentaires ou des r\u00e9gimes sp\u00e9ciaux, alors que le service\u00a0 fonctionne sur la base de process de fabrication standardis\u00e9e, adapt\u00e9 \u00e0 un milieu collectif pour la production de 14\u00a0500 repas par jour.<\/p>\n

Le menu de substitution est g\u00e9r\u00e9 par la restauration scolaire\u00a0; il faut veiller quotidiennement avec pr\u00e9caution depuis le site de gestion et de stockage \u00e0 Cambaie \u00e0 l\u2019\u00e9viction de l\u2019allerg\u00e8ne\u00a0: les situations sont \u00e0 g\u00e9rer au cas par cas et sont aussi nombreuses que vari\u00e9es (r\u00e9gime sans sel, sans \u0153uf, sans crustac\u00e9, r\u00e9gime hypo-prot\u00e9ique, sans poisson, sans produit laitier, sans kiwi, sans arachide, sans s\u00e9same….). Sur ces 397 cas d\u2019allergies attest\u00e9es par un certificat m\u00e9dical qui sont d\u00e9clar\u00e9es \u00e0 nos services, 25 \u00e9l\u00e8ves font l\u2019objet d\u2019un PAI\u00a0: Protocole d\u2019Accueil Individualis\u00e9. Toutes les mesures r\u00e8glementaires sont prises et les services de la restauration scolaire se rendent disponibles afin de pr\u00e9voir les mesures pour l\u2019accueil et la surveillance de l\u2019enfant.<\/p>\n

Les menus servis au restaurant scolaire tiennent \u00e9galement compte des r\u00e9gimes alimentaires sp\u00e9cifiques (r\u00e9gimes sans porc, sans cabri …). Pour ces enfants, des plats de substitution sont propos\u00e9s \u00e0 base de volaille principalement. Ces r\u00e9gimes sp\u00e9ciaux sont pris en compte sur l\u2019ann\u00e9e scolaire\u00a0: \u00ab\u00a0nous ne sommes pas en mesure de proposer des repas de substitution pour un jour ou une semaine car les commandes sont \u00e9tablies pour six mois\u00a0\u00bb, confie Cathy Lenclume, responsable de la production nutrition et logistique. En d\u00e9finitive, sont pris en compte les r\u00e9gimes alimentaires sp\u00e9cifiques et allergiques mentionn\u00e9s lors de l\u2019inscription de l\u2019enfant.<\/p>\n

R\u00e9ajuster les quantit\u00e9s servies pour respecter le GEMRCN\u2026<\/strong><\/p>\n

D\u2019autres points ont \u00e9t\u00e9 soulev\u00e9s par les parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves notamment \u00e0 propos des quantit\u00e9s servies qu\u2019ils pensaient a priori \u00a0insuffisantes. Mais apr\u00e8s avoir vu le d\u00e9roul\u00e9 du service \u00e0 l\u2019\u00e9cole Mathilde Frappier de Montbenoit \u00e0 l\u2019Eperon, \u00ab\u00a0il s\u2019av\u00e8re que les portions servies aux enfants s\u2019av\u00e8rent parfois sup\u00e9rieures \u00ab\u00a0aux grammages \u00e0 respecter suivant le GEMRCN (Groupe d’Etude des March\u00e9s de restauration collective et nutrition) qui est \u00e9tabli en fonction des recommandation du PNNS (Plan National Nutrition Sant\u00e9) et du PNA (Plan National pour l’Alimentation)\u00bb, confirme la di\u00e9t\u00e9ticienne. Les quantit\u00e9s seront r\u00e9ajust\u00e9es, bien entendu un enfant pourra \u00eatre resservi s\u2019il le souhaite\u00a0: toutefois, le personnel veillera \u00e0 ce qu\u2019il est d\u2019abord consomm\u00e9 les l\u00e9gumes et accompagnements servis.<\/p>\n

\u00a0….et s\u2019assurer du temps de repas \u00a0n\u00e9cessaire\u00a0<\/strong><\/p>\n

Le temps de repas requis\u00a0doit \u00eatre de 20 minutes minimum \u00e0 table pour assurer la prise du repas dans de bonnes conditions, mais nos convives sont parfois press\u00e9s d\u2019aller jouer dans la cour de r\u00e9cr\u00e9ation avec leurs camarades.
\nEn d\u00e9finitive, les parents ont pu go\u00fbter au repas du jour et attester que le repas est bien servi et bien cuisin\u00e9. Ils ont pu aussi visiter les cuisines de cette unit\u00e9 de production et se sont dit impressionn\u00e9s par les locaux, les \u00e9quipements et les proc\u00e9dures qui doivent \u00eatre strictement respect\u00e9es pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire\u00a0: de la tra\u00e7abilit\u00e9 des aliments, du suivi des temp\u00e9ratures et du plan de nettoyage et de d\u00e9sinfection.<\/p>\n

Tous ces points seront d\u00e9battus lors de la Commission des menus qui se d\u00e9roulera le 7 mars prochain en salle du Conseil Municipal de la mairie. Seront attendus le maire de Saint-Paul, les \u00e9lus, l\u2019Acad\u00e9mie de La R\u00e9union, les cuisiniers g\u00e9rants des restaurants scolaires\u2026 \u00ab\u00a0Ensemble, ils d\u00e9battront sur ces probl\u00e9matiques r\u00e9currentes li\u00e9es \u00e0 la restauration scolaire notamment sur la formation et l\u2019accompagnement du personnel et sur les dispositions prises dans le cadre des PAI \u00bb, sp\u00e9cifie Sandrine Fontaine, directrice de la restauration scolaire \u00e0 Saint-Paul. La ville de Saint-Paul entame pour la premi\u00e8re fois cette ann\u00e9e le tour des \u00e9coles avec des parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves et des agents de la mairie dans le but de les faire vivre tous les aspects du repas, apporter des am\u00e9liorations et les sensibiliser \u00e0 l\u2019\u00e9ducation nutritive avec la di\u00e9t\u00e9ticienne.<\/p>\n

Liste des \u00e9coles*\u00a0qui ont \u00e9t\u00e9 ou seront visit\u00e9s\u00a0:<\/strong><\/p>\n

Evenor Lucas 19\/02\/18<\/strong><\/p>\n

Rosalie Javouhey 20\/02\/18<\/strong><\/p>\n

Carrosse 27\/02\/18<\/strong><\/p>\n

Hermitage-les-Bains 01\/03\/18<\/strong><\/p>\n

Sarda Garriga 06\/03\/18<\/strong><\/p>\n

Fleurimont 2 27\/03\/18<\/strong><\/p>\n

Louise Siarane 03\/04\/18<\/strong><\/p>\n

*Merci de vous rapprocher du comit\u00e9 de parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves de votre \u00e9cole.<\/strong><\/p>\n

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