{"id":29452,"date":"2019-03-11T11:30:36","date_gmt":"2019-03-11T07:30:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mairie-saintpaul.re\/?p=29452"},"modified":"2019-03-11T15:09:50","modified_gmt":"2019-03-11T11:09:50","slug":"un-menu-vegetarien-servi-dans-les-cantines-de-saint-paul-des-aout-2019","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mairiesafy.cluster023.hosting.ovh.net\/saintpaul2015\/2019\/03\/11\/un-menu-vegetarien-servi-dans-les-cantines-de-saint-paul-des-aout-2019\/","title":{"rendered":"Un menu v\u00e9g\u00e9tarien bient\u00f4t servi chaque semaine dans les cantines de Saint-Paul"},"content":{"rendered":"

La commission des menus de la ville de Saint-Paul se tenait le mercredi 27 f\u00e9vrier 2019 dans un climat constructif et apais\u00e9 avec les parents d’\u00e9l\u00e8ves d\u00e9l\u00e9gu\u00e9s (des \u00e9coles Jean-Monnet, de la Saline-les-Bains, de Sainte-Bernadette et de Blanche-Pierson) dans l’\u00e9tablissement Jean-Monnet de Plateau Caillou. <\/strong><\/p>\n

L’occasion de pr\u00e9senter le menu v\u00e9g\u00e9tarien servi \u00e0 tous les marmailles des \u00e9coles saint-pauloises, au moins une fois par semaine, \u00e0 partir de la rentr\u00e9e d’ao\u00fbt 2019. Des parents d’\u00e9l\u00e8ves d’autres \u00e9coles (Bras Canot, Louise-Payet, Maternelle centre, Laperri\u00e8re, Vill\u00e8le et Petite France) \u00e9taient \u00e9galement convi\u00e9s mais aucun d’entre eux ne se pr\u00e9sentait.<\/p>\n

\u00c9galement pr\u00e9sent, un repr\u00e9sentant de la Direction de l’alimentation, de l’agriculture et de la for\u00eat (DAAF) d\u00e9taillait la loi \u00c9GALIM du 30 octobre 2018. Ce texte stipule notamment l’obligation, fa\u00eetes aux restaurations collectives scolaires, d’ici le 30 octobre prochain de pr\u00e9senter au moins un fois de fa\u00e7on hebdomadaire un menu v\u00e9g\u00e9tarien. Sans viande ni poisson.<\/p>\n

La direction de la restauration scolaire de Saint-Paul anticipe cette loi et l’appliquera d\u00e8s la rentr\u00e9e d’ao\u00fbt. Les menus v\u00e9g\u00e9tariens, affich\u00e9s \u00e0 destination des parents et des enfants, seront \u00e9galement mis en \u00e9vidence, toutes les semaines. <\/p>\n

Selon les pr\u00e9cisions apport\u00e9es par la DAAF, ces repas v\u00e9g\u00e9tariens se composent de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales (riz, grain et l\u00e9gumes) ou d’un produit de substitution v\u00e9g\u00e9tal (soja ou c\u00e9r\u00e9ales) ou d’\u0153ufs. Une campagne publique li\u00e9e \u00e0 ce type de menus se tiendra d’ailleurs.<\/p>\n

Menus facilement adapt\u00e9s<\/h3>\n

“La DAAF a pr\u00e9cis\u00e9 lors de la validation des menus que nous avons d\u00e9j\u00e0, que des menus pourraient \u00eatre facilement adapt\u00e9s : saut\u00e9 mines aux \u0153ufs, riz cantonnais aux \u0153ufs, gratins de l\u00e9gumes, p\u00e2tes \u00e0 la sauce tomate. Le comit\u00e9 technique qualit\u00e9 planche actuellement sur de nouvelles recettes v\u00e9g\u00e9tariennes”, souligne le service de la Direction de la restauration scolaire et de la nutrition dans le compte-rendu de cette commission des menus.<\/p>\n

La loi \u00c9GALIM du 30 octobre 2018 pour une alimentation saine, durable et accessible \u00e0 tous vise \u00e0 favoriser une alimentation saine mais aussi \u00e0 diminuer l’\u00e9mission du gaz \u00e0 effet de serre. \u00c0 l’issue de cette pr\u00e9sentation de ce texte l\u00e9gislatif se d\u00e9roulait la validation des menus propos\u00e9s jusqu’au 14 juin. Des repas \u00e9tablis par le Comit\u00e9 technique “d\u00e9marche qualit\u00e9”.<\/p>\n

Anim\u00e9e par la di\u00e9t\u00e9ticienne, cette structure se compose de cuisiniers volontaires. Elle vise \u00e0 concevoir des menus, \u00e0 d\u00e9finir des besoins des futurs march\u00e9s, \u00e0 uniformiser les process de fabrication des plats et \u00e0 adapter les grammages. Les parents d’\u00e9l\u00e8ves se questionnaient \u00e9galement sur le fait que certains repas annonc\u00e9s dans le menu hebdomadaire soient diff\u00e9rents de ceux servis aux enfants.<\/p>\n

La direction de la restauration scolaire et de la nutrition r\u00e9pond \u00e0 cette interrogation. Plusieurs raisons obligent en effet \u00e0 modifier le d\u00e9jeuner \u00e0 la derni\u00e8re minute. Des coupures d’eau ou d’\u00e9lectricit\u00e9 mais aussi des probl\u00e8mes de livraisons. <\/p>\n

Agriculture raisonn\u00e9e<\/h3>\n

Les parents souhaitent aussi voir davantage de produits issus de l’agriculture biologique ou raisonn\u00e9e et de fruits et l\u00e9gumes locaux propos\u00e9s aux \u00e9coliers. La restauration scolaire s’efforce de proposer des aliments provenant de l’agriculture raisonn\u00e9e et locale.<\/p>\n

60 % des march\u00e9s de fruits et l\u00e9gumes sont concern\u00e9s. Cependant, la ville reste tributaire de l’approvisionnement. Pour rappel, la commune a besoin de 2 tonnes de fruits et de 2 t de l\u00e9gumes par jour.<\/p>\n

D’autres points figuraient \u00e0 l’ordre du jour de cette commission des menus. La pr\u00e9sentation de la direction de la restauration scolaire et de la nutrition, du projet d’\u00e9ducation nutritionnelle ou la fa\u00e7on dont la collectivit\u00e9 prend en charge les allergies alimentaires. Si vous voulez en savoir plus, consultez le compte-rendu de ce rendez-vous en cliquant ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La prochaine commission des menus aura lieue en mai 2019.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La commission des menus de la ville de Saint-Paul se tenait le mercredi 27 f\u00e9vrier 2019 dans un climat constructif et apais\u00e9 avec les parents d’\u00e9l\u00e8ves d\u00e9l\u00e9gu\u00e9s (des \u00e9coles Jean-Monnet, de la Saline-les-Bains, de Sainte-Bernadette et de Blanche-Pierson) dans l’\u00e9tablissement Jean-Monnet de Plateau Caillou. L’occasion de pr\u00e9senter le menu v\u00e9g\u00e9tarien servi<\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":29472,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[90],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/mairiesafy.cluster023.hosting.ovh.net\/saintpaul2015\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/IMG_20190227_095326-e1552289313170.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nUn menu v\u00e9g\u00e9tarien bient\u00f4t servi chaque semaine dans les cantines de Saint-Paul - Ville de Saint-Paul<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/mairiesafy.cluster023.hosting.ovh.net\/saintpaul2015\/2019\/03\/11\/un-menu-vegetarien-servi-dans-les-cantines-de-saint-paul-des-aout-2019\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Un menu v\u00e9g\u00e9tarien bient\u00f4t servi chaque semaine dans les cantines de Saint-Paul - Ville de Saint-Paul\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La commission des menus de la ville de Saint-Paul se tenait le mercredi 27 f\u00e9vrier 2019 dans un climat constructif et apais\u00e9 avec les parents d’\u00e9l\u00e8ves d\u00e9l\u00e9gu\u00e9s (des \u00e9coles Jean-Monnet, de la Saline-les-Bains, de Sainte-Bernadette et de Blanche-Pierson) dans l’\u00e9tablissement Jean-Monnet de Plateau Caillou. 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